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I miei dolci con Pasta Madre......

Zeppole Sarde

Sono delle Buonissime fritelle a base di patate ,ricotta,pasta brioche,zafferano e fil'e ferru ossia acquavite sarda.... la ricetta è tratta dal blog  LacuocaMairiposa,è sarda come la sottoscritta ed è bravissima!!!

Ingredienti:750g.farina (di cui metà 00 e metà manitoba),2 uova,150g. ricotta,150g. purea di patate,50g burro,2 cucchiai miele,80g g. zucchero,scorza di 1 limone e di 2 arance,succo di 2 arance,un bicchierino di acquavite,2 bustine zafferano,6g.lievito di birra,200ml latte,pizzico sale,olio di semi arachidi per friggere e zucchero semolato per cospargerle dopo la frittura!!!Buon Appetito!!!


Occorrono 2 giorni per la preparazione con la Biga: 375g manitoba+latte tiepidoe lievito,si lascia lievitare a T ambiente per 24 h oppure in frigo per 2 giorni.In caso contrario aggiungete un pò di lievito ,magari portandolo a mezzo panetto e diminuite il tempo di lievitazione,accellerando cosi i tempi di preparazione della ricetta.A lievitazione  avvenuta ,disporre in una planetaria37g.farina 00,uova,zucchero,miele,burro ammorbidito,liquore ,zafferano e lavorare,aggiungere ricotta ,patata,succo e scorza agrumi,e lavorare.Aggiungere infine la biga e lavorare.Far lievitare fino al raddoppio del volume.Procedere alla formazione con mani unte delle ciambelline e friggerle in olio caldo,cospargerle di zucchero e Buon Appetito!!! Sono deliziose... se esagerate con il numero potete anche congelarle già cotte ,lasciarle scongelare a T amb. ,cosparse di un pò di zucchero e via... mangiarle ... vi assicuro che sono ugualmente buone !!!!

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